TÉCNICAS DE INVENTARIO, ADMINISTRACIÓN DE ALMACENES Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CON CERTIFICACIÓN DE LA STPS
El curso está diseñado para desarrollar las competencias necesarias para controlar inventarios, optimizar almacenes y conservar alimentos de manera eficiente, integrando control operativo, seguridad alimentaria y rentabilidad.
OBJETIVO
Formar profesionales capaces de gestionar inventarios, administrar almacenes y aplicar técnicas de conservación de alimentos, garantizando eficiencia operativa, control de costos y cumplimiento de normatividad sanitaria mediante herramientas prácticas aplicables en entornos reales.
DIRIGIDO A
Restaurantes y cocinas profesionales, hoteles, comedores industriales, empresas del sector alimentario, encargados de almacén, personal de compras y logística, gerentes operativos y emprendedores gastronómicos.
¿QUÉ APRENDERÁS?
• Control y registro de inventarios
• Sistemas de rotación (PEPS / FIFO)
• Recepción y evaluación de insumos
• Organización y zonificación de almacenes
• Técnicas de conservación (refrigeración, congelación y seco)
• Control de temperaturas y vida útil
• Identificación y reducción de mermas
• Control de compras y abastecimiento
• Relación inventario–costos
• Uso de formatos de control (kardex, checklists, registros)
• Prevención de pérdidas operativas
• Cumplimiento de NOM-251
COMPETENCIAS POR DESARROLLAR
• Controlar inventarios de forma eficiente y ordenada
• Implementar sistemas de rotación y almacenamiento
• Supervisar la recepción de mercancía correctamente
• Administrar almacenes con criterios técnicos
• Aplicar técnicas de conservación adecuadas
• Reducir mermas y pérdidas económicas
• Cumplir con estándares sanitarios y operativos
• Tomar decisiones basadas en control de insumos
METODOLOGÍA
• Enfoque teórico-práctico
• Ejercicios con formatos reales
• Simulación de control de inventarios
• Análisis de casos operativos
• Evaluación por competencias
• Retroalimentación personalizada
DURACIÓN
20 horas
MODALIDAD
En instalaciones de The Culinary Central, capacitación in company o modalidad híbrida
INCLUYE
• Constancias DC-3
• Registro de capacitación (STPS)
• Evaluación de desempeño
• Formatos operativos listos para implementar
• Reporte final
BENEFICIOS
• Cumple con requisitos de capacitación STPS
• Reduce mermas y pérdidas
• Mejora el control de insumos
• Optimiza la operación de almacenes
• Disminuye riesgos sanitarios
• Mejora la rentabilidad del negocio
• Profesionaliza la operación
VALOR AGREGADO
• Enfoque práctico (no solo teoría)
• Aplicación inmediata en operación real
• Herramientas listas para implementar
• Adaptación a cada tipo de negocio
• Integración con costos y compras
• Visión operativa + financiera
ESTE CURSO PUEDE INTEGRARSE EN:
• Plan anual de capacitación
• Estrategias de control de costos
• Mejora operativa
• Sistemas de calidad e inocuidad
• Auditorías internas
• Optimización de almacenes
EL PROBLEMA NO ES CUÁNTO COMPRAS… ES CUÁNTO CONTROLAS.
NO SOLO ENSEÑA A ALMACENAR INSUMOS… ENSEÑA A CONTROLAR COSTOS, REDUCIR PÉRDIDAS Y MEJORAR LA OPERACIÓN.