MANEJO DE CARNE DE CORDERO CON CERTIFICACIÓN DE LA STPS
El curso está diseñado para fortalecer las competencias del personal operativo en cocina, garantizando cumplimiento normativo, eficiencia operativa y calidad en los procesos.
¿Qué aprenderás?
• Selección y evaluación de carne de cordero
• Manipulación higiénica conforme a NOM-251
• Despiece técnico y cortes comerciales
• Identificación de cortes premium (rack, pierna, paleta, chuletas)
• Técnicas de conservación y almacenamiento
• Métodos de cocción profesional (horno, braseado, parrilla)
• Control de sabor y perfil organoléptico
• Optimización de rendimiento y reducción de mermas
Beneficios
• Cumple con requisitos de capacitación STPS
• Reduce mermas y mejora procesos
• Eleva el nivel técnico del personal
• Disminuye riesgos sanitarios
• Mejora la rentabilidad operativa
• Permite incorporar productos premium al menú
Modalidad
• En nuestras instalaciones en San José Insurgentes, o
• Capacitación in company
Duración
20 horas
Incluye
Constancias DC-3, registro de capacitación, evaluación de desempeño y reporte final.
Ideal para
Empresas del sector gastronómico, restaurantero, hotelero; restaurantes gourmet, catering, industria alimentaria, carnicerías y rastro, comedores industriales, emprendedores del sector alimentario, servicios de alimentos y personas interesadas en certificarse en competencias laborales.
UN EQUIPO CAPACITADO ES UN EQUIPO MÁS SEGURO, MÁS PROFESIONAL Y COMPROMETIDO.
INVIERTE EN TU GENTE Y LOS RESULTADOS LLEGARÁN SOLOS.
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