PANIFICACIÓN 1 CON CERTIFICACIÓN DE LA STPS
El participante se introduce en los fundamentos de la panificación desde una perspectiva profesional, desarrollando habilidades que permiten ejecutar procesos con consistencia, criterio técnico y estándares de calidad,
¿Qué aprenderás?
• Selección y evaluación de materias primas (harinas, levaduras, grasas y aditivos)
• Manipulación higiénica conforme a NOM-251
• Fundamentos de panificación (amasado, hidratación y desarrollo de gluten)
• Técnicas básicas de formado (boleado, barras, piezas tradicionales)
• Control de fermentación (tiempos, temperatura y volumen)
• Técnicas de horneado profesional
• Evaluación de producto final (miga, corteza, textura y sabor)
• Optimización de procesos y reducción de mermas
Enfoque profesional
Cada sesión está diseñada para que el participante no solo ejecute, sino entienda el proceso.
Se trabaja con metodología práctica, guiada por instructores, en un entorno real de cocina.
El objetivo es formar criterio técnico, no solo replicar recetas.
Beneficios
• Cumple con requisitos de capacitación STPS
• Reduce mermas en producción
• Eleva el nivel técnico del personal
• Disminuye errores en procesos de panificación
• Mejora la rentabilidad operativa
• Ejecuta procesos de panificación con precisión
• Controla fermentaciones de forma adecuada
• Logra productos con estructura, volumen y sabor equilibrado
• Identifica y corrIge errores técnicos
• Trabajar con estándares de cocina profesional
Modalidad
En nuestras instalaciones en San José Insurgentes o capacitación in company
Duración
20 horas
Incluye
Constancias DC-3, registro de capacitación, evaluación de desempeño y reporte final.
Ideal para
Empresas del sector gastronómico, panaderías, restaurantes, hoteles, cafeterías, comedores industriales, servicios de alimentos, emprendedores del sector alimentario y personas interesadas en certificarse en competencias laborales.
UN PROGRAMA DISEÑADO PARA CORREGIR ERRORES DESDE EL PRIMER HORNEADO.
EN THE CULINARY CENTRAL FORMAMOS PROFESIONALES CAPACES DE EJECUTAR CON TÉCNICA, CRITERIO Y PRECISIÓN.
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