CONSULTORÍA DE NEGOCIOS GASTRONÓMICOS CON CERTIFICACIÓN DE LA STPS
El curso está diseñado para desarrollar las competencias necesarias para analizar, estructurar y optimizar negocios gastronómicos, integrando visión estratégica, control operativo y rentabilidad.
No solo enseña a operar un negocio, sino a tomar decisiones que impactan resultados reales.
OBJETIVO
Formar profesionales capaces de diagnosticar, diseñar y mejorar negocios gastronómicos, garantizando eficiencia operativa, rentabilidad y posicionamiento, mediante herramientas prácticas.
DIRIGIDO A
Restauranteros y emprendedores gastronómicos, gerentes y administradores de alimentos y bebidas, chefs con interés en gestión de negocio, inversionistas del sector gastronómico, empresas del sector restaurantero y hotelero.
¿QUÉ APRENDERAS?
• Diagnóstico de negocios gastronómicos
• Diseño de concepto gastronómico (branding, menú, experiencia)
• Ingeniería de menú (costeo, rentabilidad, posicionamiento)
• Control de costos y estructura financiera
• Estrategias de precios y margen
• Estandarización de procesos operativos
• Diseño de cocina y flujo de trabajo
• Control de inventarios y compras
• Estrategias de marketing gastronómico
• Experiencia del cliente y servicio
• Identificación de errores operativos críticos
• Plan de mejora y escalabilidad del negocio
COMPETENCIAS POR DESARROLLAR
Al finalizar la capacitación, el participante será capaz de:
• Analizar la viabilidad de un negocio gastronómico
• Detectar áreas de oportunidad en operación y finanzas
• Diseñar menús rentables
• Optimizar procesos y reducir costos
• Implementar estrategias de crecimiento
• Tomar decisiones basadas en indicadores
METODOLOGÍA
• Enfoque teórico-práctico
• Análisis de casos reales
• Desarrollo de proyecto aplicado
• Ejercicios de costeo y simulación
• Evaluación por competencias
• Retroalimentación personalizada
DURACIÓN
20 horas
MODALIDAD
• En instalaciones de The Culinary Central, Capacitación in company o modalidad híbrida.
ENTREGABLES
• Constancias DC-3
• Registro de capacitación (STPS)
• Evaluación de desempeño
• Desarrollo de proyecto aplicado
• Reporte final
BENEFICIOS
• Cumple con requisitos de capacitación STPS
• Mejora la rentabilidad del negocio
• Reduce errores operativos
• Optimiza costos y procesos
• Profesionaliza la toma de decisiones
• Permite escalar el negocio
VALOR AGREGADO
• Enfoque real (no teórico)
• Aplicación inmediata en negocio propio
• Adaptación a cada tipo de operación
• Desarrollo de soluciones personalizadas
• Visión estratégica + operativa
EL CURSO PUEDE INTEGRARSE EN
• Plan anual de capacitación
• Estrategias de crecimiento
• Reestructuración de negocios
• Apertura de nuevas unidades
• Mejora operativa
UN NEGOCIO GASTRONÓMICO NO FRACASA POR LA COMIDA… FRACASA POR LA FALTA DE ESTRATEGIA.
CONVIERTE TU NEGOCIO EN UNA OPERACIÓN RENTABLE, ESCALABLE Y PROFESIONAL.