Tronco navidad - Bûche de Noël

Clase Especial: Tronco de Navidad

Características de la clase

Una clase monográfica dedicada al Tronco de Navidad (Bûche de Noël), el postre francés que se ha convertido en un clásico de las mesas navideñas en todo el mundo. En esta ocasión trabajaremos el clásico de chocolate: bizcocho enrollado, relleno cremoso y glaseado de chocolate, así como las técnicas de decoración para lograr un acabado profesional.

Contenido de la clase

• Bizcocho de chocolate: elaboración de la masa, horneado y técnica de biscuit roulée para evitar que se rompa.

• Relleno de crema: preparación de una crema estable y sedosa para el interior del tronco.

• Cubierta de chocolate: elaboración y aplicación de la ganache para simular la corteza del tronco.

¿Qué aprenderá el alumno?

• Elaboración de un bizcocho de chocolate esponjoso y flexible para enrollar.

• Técnica de y técnica de biscuit roulée y su manejo para evitar rupturas.

• Preparación de un relleno de crema estable y con buen sabor.

• Elaboración de una ganache con textura y consistencia adecuados.

• Técnicas de decoración navideña para dar acabado profesional al tronco.

• Montaje y presentación final del postre.

• Cada alumno se llevará su propio tronco de chocolate terminado. Nivel Básico. Accesible para principiantes con acompañamiento del chef. No es necesario tener nociones de repostería.