El curso está diseñado para fortalecer las competencias del personal operativo en cocina, garantizando cumplimiento normativo, eficiencia operativa y calidad en los procesos.
¿Qué aprenderás?
-
Selección y evaluación de frescura en pescados y mariscos.
-
Manipulación higiénica conforme a NOM-251.
-
Limpieza, fileteo y preparación técnica.
-
Técnicas de conservación y almacenamiento (cadena de frío).
-
Métodos de cocción profesional (plancha, vapor, fritura, parrilla).
-
Preparaciones seguras en crudo (ceviche, tiradito).
-
Optimización de rendimiento y reducción de mermas.
Beneficios
-
Cumple con requisitos de capacitación STPS
-
Reduce mermas y mejora procesos
-
Eleva el nivel técnico del personal
-
Disminuye riesgos sanitarios críticos
-
Mejora la rentabilidad operativa
Modalidad
-
En nuestras instalaciones en San José Insurgentes, o
-
capacitación in company
Duración
20 horas
Incluye
Constancias DC-3, registro de capacitación, evaluación de desempeño y reporte final.
Ideal para
Personal operativo de cocina, Cocineros y chefs, Restaurantes y marisquería, Hoteles y catering, Comedores industriales, Empresas del sector alimentario, emprendedores del sector alimentario, servicios de alimentos y personas interesadas en certificarse en competencias laborales.
CUMPLE CON LA STPS Y FORTALECE TU OPERACIÓN EN UN SOLO PROGRAMA.
UN EQUIPO CAPACITADO ES UN EQUIPO MÁS SEGURO, MÁS PROFESIONAL Y MÁS COMPROMETIDO.
__________________________________________________________________________________________