El curso está diseñado para fortalecer las competencias del personal operativo en cocina, garantizando cumplimiento normativo, eficiencia operativa y calidad en los procesos.
¿Qué aprenderás?
• Selección y evaluación de carne de res (calidad, frescura y clasificación)
• Manipulación higiénica conforme a NOM-251
• Despiece técnico y cortes primarios, secundarios y comerciales
• Técnicas de conservación y almacenamiento
• Métodos de cocción profesional (parrilla, sellado, braseado, horno)
• Control de términos de cocción y jugosidad
• Optimización de rendimiento y reducción de mermas
Beneficios
• Cumple con requisitos de capacitación STPS
• Reduce mermas y mejora procesos
• Eleva el nivel técnico del personal
• Disminuye riesgos sanitarios
• Mejora la rentabilidad operativa
Modalidad
• En nuestras instalaciones en San José Insurgentes
• Capacitación in company
Duración
20 horas
Incluye
Constancias DC-3, registro de capacitación, evaluación de desempeño y reporte final.
Ideal para
Empresas del sector gastronómico, restaurantero, hotelero; industria alimentaria, comedores industriales, servicios de alimentos, cocineros y chefs, carnicerías y rastros, emprendedores del sector alimentario y personas interesadas en certificarse en competencias laborales.
CAPACITA A TU EQUIPO, REDUCE ERRORES Y AUMENTA TU RENTABILIDAD DESDE EL PRIMER DÍA.
THE CULINARY CENTRAL SE ENCARGA DE TODO EL PROCESO.
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